le chai et Les Vignes du Domaine

Le Chai

  • Le Chai Saint Pancrace, Olivier Moreno
  • Les Cuves en Acier Emaillé Saint Pancrace, Olivier Moreno
  • Vue d'une Cuve du Chai Saint Pancrace, Olivier Moreno


Le Chai est à proximité immédiate des vignes, permettant un délai très court entre la vendange dans les vignes et le pressage du raisin. En outre, le chai est isolé sur le plan thermique, permettant de compenser et réguler la température tant dans la phase de fermentation que dans celle de l'élevage des vins. Les assemblages sont décidés, appréciés par Jean-Marie Bourrel, maître de chai du domaine Saint-Pancrace. La composition des assemblages associe Grenache et Carignan, relevés de Syrah et de Mourvèdre.


Les Vignes au bord de l'Etang

  • Vigne Fitou Domaine Saint Pancrace - Olivier Moreno
  • Vigne Etang Saint Pancrace - Olivier Moreno
  • Vigne Saint Pancrace - Fitou - Olivier Moreno
  • Vigne d'Automne - AOP FITOU
  • Vigne d'HIVER - AOP FITOU
  • Vigne d'Hiver - Etangs de la Palme - AOP FITOU
  • Vigne des Etangs


Protégées du vent par les collines derrière lesquelles elles s'abritent, ces vignes bénéficient d'une terre riche en limons et dépôts, d'un ensoleillement et d'une luminosité exceptionnels. La température moyenne est tempérée par la proximité immédiate des étangs et de la mer. Cela maintient un léger taux d'humidité dans l'air favorable au développement d'amples grains de raisin. Les vignes les plus photographiées de l'appelation Fitou.

L'ensoleillement est de 300 jours par an. Les vignes ont 20 ans en moyenne.


Les Vignes de la Pinède 

  • Vigne de la Pinède
  • Vigne de la Pinède 2


Sur un sol caillouteux,protégée du vent par sa position géographique en creux dans les collines, abritée par la pinède, cette vigne est dans un écrin de verdure. A nouveau, ces parcelles bénéficient d'un taux d'humidité appréciable dans un climat méditerranéen.
L'ensoleillement est de 300 jours par an. Les vignes ont 20 ans en moyenne.


Les Vignes de Saint-Pancrace

  • Vigne Saint Pancrace - AOP Fitou
  • Domaine Saint-Pancrace - AOP FITOU


C'est à proximité immédiate de la chapelle Saint- Pancrace que ces vignes s'épanouissent. Dans la plaine allant de La Palme à Fitou, sur les meilleures terres du terroir en appelation géographique protégée. Sol riche et peu caillouteux.

L'ensoleillement est de 300 jours par an. Les vignes ont 20 ans en moyenne.